28 August 2014

The Complete Western Cookbook


The early 1960's brought us The Complete Western Cookbook by Betty Johnson. With the current fascination for regional cooking, I must say there is not a whole lot in this cookbook that would scream out, "This is the land beyond the Pecos." 

what this may indicate is a land beyond proper cookbook editors.  The book has a really funny layout.  It starts with curry and New Mexico dishes.  One of those seems a bit out of place.  It is followed by game poultry and barbecue.  Then we move into a huge section of desserts: cookies, cakes, pies, frosting, frozen desserts, and candies.  It is an odd jump to go from venison and barbecued chicken to Lane cake in a few pages. 

Then we move into appetizers, pastas, sandwiches and "Oriental" dishes. then we move into a fairy common list of eggs, soups, salads, sauces, meats and vegetables.

I must say, with the exception of the Mexican and Oriental dishes, the book could well have been titled, The Complete Southern Cookbook.  It seems Mrs. Johnson hails from Alabama and given that the book has at least 4 fried chicken recipes, more cornbread and pone and spoon bread than most, not to mention Lane cake, deviled eggs, ribs, and gumbo, it reads far more Southern than Western to me.

I was actually struck by how many good recipes there were in this book.  But, as we often find with books of this age, the recipes are kind of limited in the level of  direction one receives to actually cook the dishes.

I have a fondness for lima beans.  Yes, those little green ones are fine, but I am especially drawn to the large, white, dried lima beans.  This recipe offered a different twist on my usual white limas.

Creole Lima Chowder

1 pound ground beef
1 tablespoon fat
1 cup sliced carrots
8 small onions, quartered
4 cups boiling water
2 cups diced celery
1/4 teaspoon pepper
2 1/2 cups canned tomatoes
1 bay leaf
2 teaspoons salt
1/2 teaspoon garlic slat
2 cups cooked large dry limas

Saute beef in fat until evenly browned,  Add balance of ingredients. Cover simmer over low heat for thirty minutes until vegetables are done.  Remove cover and continue cooking 15 minutes.

I don't get why this recipe is "creole."  And while it sounds pretty simple, it seems to me there might be a lot to wrong in those instructions.  Starting with the soaking and cooking of the lima beans.  But you get the idea.


10 comments:

  1. สล็อต 999
    เกมส์สล็อต คือคาสิโนรูปแบบง่ายที่สุด เป็นตู้ออกรางวัลตามที่ได้ เริ่มเป็นที่รู้จักในแวดวงบ้าน​เรามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความง่ายในการเล่น อยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรี

    ReplyDelete
  2. สล็อตฟรี
    เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรี. สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่

    ReplyDelete
  3. สล็อตฝาก10รับ100
    เว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์​ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลา.เล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุด รวมเกมฮิต เกมดัง เกมปังไว้มากที่สุด เกมส์สล็อต คือคาสิโนรูปแบบง่ายที่สุด เป็นตู้ออกรางวัลตามที่ได้ เริ่มเป็นที่รู้จักในแวดวงบ้าน​เรามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความง่ายในการเล่น อยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรี. สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่ สุดยอดเว็บที่รวบรวมเกมฮิตไว้มากที่สุดไว้รอพวกคุณ สล็อต ค่ายดังที่เป็นที่นิยมมากในยุโรป และเอเซีย ทั้งยังเป็นผู้นำด้านเกม สล็อตแตกง่าย ที่ฮิตติดอันดับ 1 รวมมาให้ท่านได้ทดลองเล่น

    ReplyDelete
  4. หายากแล้วแบบนี้เว็บตรง
    ที่ดีแบบนี่้สุดยอดเว็บพนันบอล
    อัตราต่อรองได้มาตรฐานที่มาพร้อมกับเกมส์ภาพคมชัดระดับHDอย่างสล็อตpgแตกง่าย
    เป็นเกมส์สล็อตแตกง่าย
    จากค่ายเกมส์สล็อตjoker

    ReplyDelete

  5. I like it best and I will check it again and save it. Please also visit the website of my remarks.

    ReplyDelete
  6. I really liked it. I wanted to leave a note.

    ReplyDelete
  7. This is the best way to share the great article with everyone one, so that everyone can able to utilize this information.

    ReplyDelete
  8. Stay up the good work! You know, many people are looking round for this info, you could aid them greatly.

    ReplyDelete
  9. It’s truly a nice and helpful piece of information. I’m happy that you simply shared this helpful information with us.

    ReplyDelete

Blog Widget by LinkWithin