04 October 2010

Slow Cookers Go Wild!


As you know, we are fond of game cookbooks and as the weather gets cooler (Who am I kidding, it is downright cold, today!) it is time to think about wonderfully, lovingly braised meats. While some culinary types look down their noses at the lowly crock-pot, many a classically trained chef will tell you there is no better way to braise meat. Still not convinced? Read Mark Bittman's wonderful article in the New York Time.

For game, which can often need a long cooking time, a slow cooker is a godsend. Enter outdoors woman Teresa Marrone. She has put together a book covering both the slow cooker and game. Slow Cookers Go Wild! is a great place to start. Unlike many game cookbooks, this book offers up delightful recipes that can easily converted to wonderful recipes for a cheaper cut of beef or pork, since I know most of readers are not facing an abundance of bear roast or moose... unless maybe Sarah Palin is a reader. ( No she's way too busy to be making slow-cooker moose.)

The sides are a lot of fun. There is a running joke on Top Chef about never making potatoes gratin, because of course they never get done. I love making a scalloped potato with an alternative ingredient. I love scalloped potatoes with pears or turnips. I like making scalloped sweet potatoes. Marrone makes a two-colored potato of white and sweet potatoes and cooks them for hours in the slow-cooker. I had never thought of scalloped potatoes in a slow cooker, but I am definitely giving it a try.

Here's a great venison roast recipe. It requires grabbing ingredients form the bar, but we won't tell.

Venison Roast Braised With Grenadine

2-pound boneless venison rump roast
Salt and pepper
1 tablespoon olive oil
1 medium yellow onion
1/2 cup chicken broth
1/4 cup grenadine syrup

Rinse roast and pat dry with paper towels. Season generously with salt and pepper. In a Dutch oven, heat oil over medium high heat until simmering. Ass roast and brown well on all sides: if the oil starts smoking, reduce heat slightly. While roast is browning, cut onion in in half from top to bottom, then cut each half across the equator, Cut each quarter into 1/4 inch wide wedges from top to bottom (rather than in half rings). Add onion wedges to dutch oven with roast, and stir them around occasionally while roast is browning. In measuring cup , combine broth and grenadine.

When roast is nicely browned, transfer to the slow cooker along with the onions. Add broth mixture to Dutch oven, stirring to loosen any browned bits. cook over medium heat for about a minute, then pour over roast in slow cooker. Cover and cook on low until roast is very tender, 7 to 8 hours. To serve, transfer roast to cutting board and let stand for a few minutes, then cut or break the roast apart into chunks. Place venison in serving bowl; pour juices and onions from the slow cooker over the top.



Try this with a nice side of quinoa and you are good to go.

3 comments:

  1. สล็อตโจ๊กเกอร์
    สเว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์​ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลา เล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุด รวมเกมฮิต เกมดัง เกมปังไว้มากที่สุด

    ReplyDelete
  2. สล็อตฟรี
    รา สมัครเล่นสล็อตฟรี สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่ สุดยอดเว็บที่รวบรวมเกมฮิตไว้มากที่สุดไว้รอพวกคุณ

    ReplyDelete
  3. สล็อตฝาก10รับ100
    สเว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์​ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลาเล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุด รวมเกมฮิต เกมดัง เกมปังไว้มากที่สุด เกมส์สล็อต คือคาสิโนรูปแบบง่ายที่สุด เป็นตู้ออกรางวัลตามที่ได้ เริ่มเป็นที่รู้จักในแวดวงบ้าน​เรามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความง่ายในการเล่นอยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรี สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่ สุดยอดเว็บที่รวบรวมเกมฮิตไว้มากที่สุดไว้รอพวกคุณ สล็อต ค่ายดังที่เป็นที่นิยมมากในยุโรป และเอเซีย ทั้งยังเป็นผู้นำด้านเกม สล็อตแตกง่าย ที่ฮิตติดอันดับ 1 รวมมาให้ท่านได้ทดลองเล่น

    ReplyDelete

Blog Widget by LinkWithin