28 July 2010

Cookery and Household Management


Elizabeth Craig was born in Scotland in 1883. She published her first cookery book in the 1920’s and her last in the 1980 when she was 97 years old. There is a famous story about Craig that I am sure I told you before, but it is worth repeating. Craig broke a hip and was lying in her hospital bed when her publishers suggesting that someone else should finish her next book. Craig would have none of it and has her notes brought into her and she finished the book by herself in the hospital.

You can’t keep a good woman down.

In fact, Elizabeth Craig wrote over 70 books on cookery and household management. She began publishing cookery books after the end of World War I when rationing was in effect and food items were often scarce. By the time her career ended, food was abundant and every home held a refrigerator. Her writing reflected this change in society.





In her two volume set, Cookery and Household Management, Craig offers up over 1000 recipes for entertaining and dining. Volume 1 is loaded with over 1000 recipes and Volume 2 offers up more recipes with household advice and management. The recipes in Volume 2 act as a kind of specialized instruction. There are recipes to lose weight, recipes for feeding invalids and one for feeding children.
There is a chapter on local (British) foods and a special selection of Jewish cuisine. There is wonderful chapter on The Empire Kitchen – food from Australia, Canada, New Zealand, India, South Africa and the West Indies, and though there is no true “Empire” left, it is fun to look at these disparate areas lumped together in a section of recipes.

I rather like this recipe because of the title, Shrimped Tomatoes. True, they are just tomatoes stuffed with shrimp, but stuffed tomatoes with shrimp just doesn’t have the cache of “Shrimped Tomatoes.” It is probable important to point out that the shrimp stuffing these tomatoes are brown shrimp, tiny little shrimp you don’t find too much in America. Americans like “jumbo” shrimp which a proper Empire Kitchen would refer to as a “prawn” which is technically or should I say biologically different from a shrimp as they belong to different suborders of Decapoda, but I digress…

Shrimped Tomatoes

2 large British Tomatoes
1/2 pint of shrimp
1oz. Breadcrumbs
1 egg

Utensils – Knife, grater, egg-beater, basin, kitchen spoon, baking tin.

Cut the tomatoes in half and remove some pulp. Add the breadcrumbs and shrimp to the beaten egg, then place the mixture on each half tomato. Cook in a moderate oven until the tomato is soft.


Check out Lucindaville’s Etiquette Wednesday to find a few of Elizabeth Craig’s household hints.

3 comments:

  1. สล็อตฟรี
    สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่ สุดยอดเว็บที่รวบรวมเกมฮิตไว้มากที่สุดไว้รอพวกคุณ

    ReplyDelete
  2. สล็อตฝาก10รับ100
    สเว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์​ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลาเล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุด รวมเกมฮิต เกมดัง เกมปังไว้มากที่สุด เกมส์สล็อต คือคาสิโนรูปแบบง่ายที่สุด เป็นตู้ออกรางวัลตามที่ได้ เริ่มเป็นที่รู้จักในแวดวงบ้าน​เรามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความง่ายในการเล่นอยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรี สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่ สุดยอดเว็บที่รวบรวมเกมฮิตไว้มากที่สุดไว้รอพวกคุณสล็อต ค่ายดังที่เป็นที่นิยมมากในยุโรป และเอเซีย ทั้งยังเป็นผู้นำด้านเกม สล็อตแตกง่าย ที่ฮิตติดอันดับ 1 รวมมาให้ท่านได้ทดลองเล่น

    ReplyDelete

Blog Widget by LinkWithin